• ALM14

เชฟชาวจีน มร. เชา ไวแมน แห่ง โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ ห้องอาหารแชง พาเลซ


เชฟชาวจีน มร. เชา ไวแมน

เมนูใหม่ล่าสุดรังสรรค์โดยเชฟชาวจีน มร. เชา ไวแมน

พ่อครัวใหญ่ครัวจีน เที่ห้องอาหารจีน แชงพาเลซ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ ผู้ทิ่ชื่นชอบอาหารจีนจะได้รับความสุข

จากการรับประทานอาหารจีนกวางตุ้งที่เลอเลิศทั้งรสชาติ และรูปลักษณ์ที่เชฟเชานำเสนออย่างสุดฝีมือ เชฟเชามีชื่อเสียงและประสบการณ์อันโดดเด่นในการทำอาหารจีนในประเทศจีน ฮ่องกง และญี่ปุ่นมากกว่า 40 ปี ในระหว่างเส้นทางการทำอาหารนั้น เชฟเชายังได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหารนานาชาติเพื่อเป็นการพัฒนาฝีมือตนเองควบคู่ไปกับการทำอาหารจีน จนมาเป็นผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหารจีนกวางตุ้งในที่สุด

ขณะทำงานอยู่ที่แชงพาเลซ เชฟเชาได้แสดงให้เห็นถึงความพยายามในการออกแบบและรังสรรค์เมนูใหม่ด้วยการความร่วมมือจากทีมของเขา โดยเมนูใหม่แบ่งออกเป็นอาหารหลัก 13 ส่วน ได้แก่ จานแนะนำของเชฟเชา อาหารจานเด่น อาหารเรียกน้ำย่อย บาร์บีคิว ซุป หอยเป๋าฮื้อ-ปลิงทะเล-รังนก อาหารทะเลและปลาเป็นๆ อาหารทะเล สัตว์ปีก เนื้อ-แกะ-หมู ผัก ข้าวและก๋วยเตี๋ยว และของหวาน

แชงพาเลซให้บริการอาหารจีนกวางตุ้งแบบดั้งเดิมรสชาติต้นตำรับ โดยใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพนำเข้าจากประเทศจีน เมนูอาหารว่างแนะนำ อาทิ ทอดมันกุ้ง และ เผือกเส้นทอดคลุกซอสพริก อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีแต่ยังมีกลิ่นหอมเย้ายวนอีกด้วย แถมยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจอยู่เบื้องหลังอาหารแต่ละจาน ด้วยเมนูที่หลากหลายที่มีให้บริการทำให้แขกได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่ซ้ำกันและเป็นที่น่าจดจำ นอกเหนือจากเมนูอาหารว่างแล้ว แชงพาเลซยังนำเสนออาหารจานหลัก จานที่เป็นไฮไลต์ เช่น หมูสามชั่นตุ๋นหม้อดิน ราชาไก่บ้าน (ครึ่งตัว) หอยเชลล์ผัดไข่ ผัดเห็ดรวมหมูกรอบ สามสหายทอดกรอบ ปูนึ่งไข่ขาวเหล้าจีน และ เต้าหู้กุ้งบดเจี๋ยนราดหน้าเนื้อปู

โทรศัพท์ 0 2236 9952 หรือ 0 2236 7777 เปิดให้บริการ มื้อกลางวัน (วันจันทร์ถึงวันเสาร์) 11.30 น. - 14.30 น. มื้อกลางวัน (วันอาทิตย์) 11.00 น. - 15.00 น. มื้อค่ำ (ทุกวัน) 18.00 น. - 22.30 น. ครับผม

แชงพาเลซซึ่งกว้างขวางและหรูหราตั้งอยู่บนชั้นสามของตึกแชงกรี-ลาวิง (ฝั่งขวาของรูปครับผม)

ให้บริการอาหารจีนกวางตุ้งและอาหารท้องถิ่นรสชาติต้นตำรับ รวมถึงอาหารมังสวิรัติ และติ่มซำมื้อกลางวันที่เป็นที่ชื่นชอบของแขกโดยมีมากกว่า 28 รายการให้เลือกสรร แขกสามารถอิ่มเอมกับกับอาหารจานโปรดไปพร้อมกับน้ำชา

ซึ่งมีใบชาที่หายากจากประเทศจีน ประกอบไปด้วยชาอูหลง ชาเขียว และชาจีนคุณภาพพรีเมี่ยม แชงพาเลซเปิดให้บริการทุกวันสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ และมีห้องจัดเลี้ยงสำหรับจัดงานส่วนตัวหรืองานปาร์ตี้ที่รองรับแขกได้ 10-100 คน นับว่าเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเจรจาธุรกิจ การพบปะสังสรรค์ภายในครอบครัว หรือโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น ฉลองวันเกิด งานหมั้น และงานแต่งงาน

ประตูบานเฟี้ยมไม้ฉลุต้อนรับแขกสู่ห้องอาหาร โดดเด่นด้วยพระสังกัจจายน์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของแชงพาเลซสื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ ความสุขและความยั่งยืน ทางเดินโค้งนำไปสู่ที่นั่งด้านในของห้องอาหารที่ขนาบด้วยห้องส่วนตัวด้านซ้ายมือ และบริเวณที่นั่งริมหน้าต่างกระจกด้านขวามือ พื้นที่บริเวณนี้ได้รับการจัดสรรเป็นสัดส่วนมีโต๊ะให้บริการ 8 ตัว รองรับแขกได้ 24 ท่าน ห้องอาหารได้รับการออกแบบอย่างทันสมัยประดับตกแต่งด้วยพรม เก้าอี้สีแดงสมัยราชวงศ์ถัง ภาพวาดรูปนกและดอกไม้บนผืนผ้าไหม ห้องรับประทานอาหารส่วนตัวทั้ง 5 ห้องได้รับการประดับตกแต่งด้วยงานศิลป์

ห้องอาหาร 106 ที่นั่ง ห้องรับประทานอาหารส่วนตัว 180 ที่นั่ง ห้องแซฟไฟร์ 10 ที่นั่ง ห้องเจด 20 ที่นั่ง ห้องรูบี้ 20 ที่นั่ง ห้องไดมอนด์ 30 ที่นั่ง ห้องคอรันดัม 100 ที่นั่ง ห้องรับประทานอาหารส่วนตัวทั้ง 5 ห้องนี้ มีระบบควบคุมไฟ เครื่องปรับอากาศ ระบบควบคุมเพลงภายในห้อง และบริการอินเตอร์เน็ตไร้สายความเร็วสูง ภายในห้องแต่ละห้องประกอบด้วย • ที่นั่งโซฟา 6-8 ที่นั่ง ขึ้นอยู่กับขนาดของห้อง • โต๊ะและเก้าอี้ ขึ้นอยู่กับขนาดของห้อง • จอภาพผลึกเหลว (จอแอลซีดี)

ห้องอาหารจีน แชงพาเลซ ให้บริการอาหารหลากหลายทั้งอาหารรสเลิศที่เลือกสรรจากเมนูและอาหารชุดที่เข้ากับรสนิยมของแขกที่มาใช้บริการ โดยให้ความสำคัญกับ • อาหารจีนกวางตุ้งดั้งเดิม รังสรรค์โดยพ่อครัวใหญ่ครัวจีน • ติ่มซำคุณภาพสูงหลากหลายชนิด รวมถึง เสี่ยวหลงเปาเนื้อปู และซุปรังนก • อาหารทะเลสด (ทั้งในและต่างประเทศ) • บาร์บีคิวเลื่องชื่อ พร้อมหมูหันและเป็ดปักกิ่งเสิร์ฟที่โต๊ะ • อาหารจีนจากภูมิภาคอื่นๆ เช่น เสฉวน หวยหยาง เซี่ยงไฮ้ ฯลฯ • พ่อครัวรับเชิญ • อาหารเพื่อสุขภาพที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล และอาหารมังสวิรัติที่ปรุงอย่างสร้าง สรรค์ทั้งรสชาติและการนำเสนอ • เมนูของหวานรสชาติดั้งเดิมและเอเชียร่วมสมัยจาก ฮ่องกง กวางโจว เซี่ยงไฮ้ มาเก๊า และของหวานที่ผสมผสานระหว่างเอเชียออกเฉียงใต้กับไทย

อย่าลืมว่า ที่นี่ ติมซำคือที่สุดในสามโลก... - ซาลาเปาหมูแดงทรงเครื่อง - ก๋วยเตี๋ยวหลอดปอเปี๊ยะกุ้งทอด - พายหมูแดง (อันนี้เด็ดสุด)

อาหารเมนูใหม่จากเชฟ มร. เชา ไวแมน ที่ผมได้ไปทานมา...อร่อย คุณภาพ และล้วนแล้วเป็นอาหารมงคล เหมาะมากสำหรับช่วงเวลาดีดีแบบนี้ ตัวอย่างเมนูอาหารที่ผมแนะนำครับผม - ซุปเปาฮื้อ - กุ้งทอดครีมสลัดผลไม้ - หอยเชลนมสด - ปลาเก๋าผัดสองสหาย - คะน้าฮ่องกงผัดขิง - ข้าวเหนียวเนื้อปู

ของหวาน - เค้กพันชั่ง - ซาลาเปาไส้ไหลทอด (พลาดไม่ได้) - สาคูส้มโอ - จิน ตุ๋ย ใจ๋ ใส่ลูกบัว (ทานพร้อม กาแฟขมๆซักแก้ว คือเข้ามาก) ครับผม *^^

พระสังกัจจายน์ หรือ พระยิ้มด้านบนนี้อยู่ตรงทางเข้าห้องอาหารเลยครับ ทางห้องอาหารจีน แชงพาเลซ ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยความเป็นมงคล ทันทีที่เดินผ่านประตูทางเข้าจะสะดุดตา กับ “พระยิ้ม” หรือ “พระสังกัจจายน์” สีทองอร่ามองค์ใหญ่ที่ตั้งโดดเด่น ถือเป็นสัญลักษณ์ประจำห้องอาหาร ซึ่งจะประทานพร ความสุขและโชคลาภมาให้

พระสังกัจจายน์เป็นเทพเจ้าแห่งความสุข ความเจริญรุ่งเรือง ร่ำรวยมั่งคั่ง ด้วยเชื่อกันว่าการกราบไหว้บูชาขอพรท่านจะทำให้กิจการเจริญรุ่งเรืองก้าวหน้า ประสบความสำเร็จจะไม่ขัดสนเรื่องเงินทอง และจะนำ มาซึ่งโชคลาภ วิธีขอพลังจากท่านคือ ตั้งจิตอธิฐาน ใช้มือข้างขวาลูบที่พุง วนขวาตามเข็มนาฬิกา 3 รอบแล้วขอพร พระสังกัจจายน์องค์นี้มีน้ำหนัก 2,000 กิโลกรัม (2 ตัน) สร้างจากหินอ่อนสีดำ ห้อมล้อมด้วยเด็กๆ 5 คน ที่ยิ้มแย้ม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์สำหรับการขอพรในเรื่อง อายุ ครอบครัว สุขภาพ ความสุขและความมั่งคั่ง และยังเปรียบเสมือนความรักและความปรารถนาดีจากแชงพาเลซ ที่มอบให้กับแขกที่มารับประทานอาหารทุกท่าน

จากภาพด้านบนนี้ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงเขียนอักษรจีนที่สวยงามมอบให้ห้องอาหารจีน แชงพาเลซ โดยทรงเขียนอักษรจีนที่แปลเป็นไทยว่า “การใช้ชีวิตใน ขอบฟ้าที่เลือนหาย” หรือ “Living in the Lost Horizon” เมื่อคราวเสด็จฯ มาร่วมงานซึ่งจัดขึ้นที่แชงพาเลซ วันที่ 28 มีนาคม พ.ศ. 2556 ก่อนที่ห้องอาหารจะได้เริ่มการปรับปรุงโฉมใหม่ ซึ่งนับเป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิใจและสัญญลักษณ์มงคลที่คอยต้อนรับแขกที่มาเยือนแชงพาเลซ “การใช้ชีวิตใน ขอบฟ้าที่เลือนหาย” เตือนให้แขกที่มารับประทานอาหารที่แชงพาเลซ ระลึกถึงนวนิยายคลาสสิกเรื่อง Lost Horizon ที่เขียนขึ้นโดย เจมส์ ฮิลตัน ในปี พ.ศ. 2476 เกี่ยวกับดินแดนสรวงสวรรค์อันเงียบสงบที่ทุกคนต่างถวิลหา และการได้เข้ามาใกล้ๆชิ้นงานนี้ทำให้ผม ไม่ได้อื่มแค่ท้องอย่างเดียว แต่รู้สึกอื่มใจไปด้วย

discover more